虾面!”谢三脱口而出。
秦钊拿了筷子,示意大家可以开动了:“冬至饺子夏至面,来,吃吧。”
“这三虾面的确是梅雨季要吃的一碗面。”谢三刚刚对面这秦老爷子还有点拘束,但一看到美食,立刻就开始活泛了起来。“以前我去姑苏,他们这时候是一定要吃一碗三虾面的。”
这个时节的雌虾,虾籽饱满。三虾面一定要鲜活的刚捞出来的雌虾,取其虾籽,虾仁和虾脑。河虾可不是龙虾与基围虾,小小一只,要把这三个部位都分离开来十分的费劲儿,是绝对的精细活。一斤河虾取出来的虾籽也不过就十克不到。一份三虾面虽然也就用到十几克的虾籽,但分量太少没法炒,叶夭索『性』让人剥了三十几斤的河虾,大概两百多克的虾籽,一起来炒酱。
炒虾籽的时候需要用慢火,几百克的虾籽需要炒一个多小时,不加别的调料,也就葱和姜,炒的时候满室生香。最后炒出的焦黄『色』的虾籽,不仅是作为面条的浇头,即使是简单的焖饭也非常好吃。
“好吃!”谢胜利吃完后极其的不过瘾,“就是份量也忒少点了。几口就没了。”
秦钊:“牛嚼牡丹!”
这只是用来开胃的餐前小品,份量自然不会大。所幸,这边刚吃完,第二道菜就上了,节奏感控制得非常的好。
第二道菜是虾籽炖蛋,每人一盅,属于刚刚的延续。
咸鲜的虾籽和水嫩的蒸蛋交织在一起,蒸蛋入口即化,而一颗颗小小的虾籽却有着弹跳感,咬下来的口感咯吱咯吱,极为独特。味道纯靠虾籽来提升,一粒盐和一滴酱油都没有,淡而不寡。
秦钊和秦凤声吃的时候慢条斯理,而谢胜利和谢三却是截然不同的风格,快却不粗鲁。
秦凤声本来是带着审慎的态度来吃的,但当虾籽炖蛋一送入口中时,他就把之前的想法全给扔到脑后去了。考虑那么多干嘛呢?美食当前,吃就完事!
谢胜利则觉得自己吃了个寂寞。好好吃啊,但是,好少啊!
他如果能认识那些在小说和漫画下面催更的读者们,可能会觉得找到了知己。
好在,接下来的菜是一起上的,而且分量还很大!
油焖茭白、鸭油凤尾虾、鱼子酱冻鱼泡,还有一道菜非常的独特,炸得焦脆又极为轻盈的片状物层层叠叠,看上去像是一朵艳丽盛开的花朵,橘黄的『色』泽在这一片清淡中显得尤为出彩。
小幽放下后,笑着说:“老板说,客人们不妨猜一下这是何物所制?”
谢三和谢胜利首先夹了一片,一咬即碎,十分的酥脆,里面裹着的东西又很软嫩,满口生香,似乎还有种独特的香气。
“像是花瓣。”谢三道。
秦凤声也点点头:“有点像是天『妇』罗,不过不知道是哪种花。”
小幽笑着揭秘:“是南
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