比如稻草中发酵的豆干块，挖空填加肉末、笋丁，做出来的霉豆渣肉；虾仁、蟹肉等海鲜馅料包在肠衣里裹粉炸的海蛋

　　汤；把整张揭下来的猪头肉，捣打成薄薄一大张再抹料腌制，最后熏烤而成的菏泽肉，

　　还有层次分明的五花条子，老豆豉、炒糯米、麦芽和红曲粉一起卤煮出来的夫子肉；将洗净的猪肠和羊肠，分别用花椒

　　、虾酱、梅干、姜末入味再层层套结在一起，烝制切段的埋头肠。

　　又有当地取材最广泛的荷叶做主料，用湖州土贡的香粳，混合炒制过的里脊和白鱼、湖虾荤三馅，马蹄、芡实、菱角的

　　素三丁，最后蛋清调和包起来蒸熟如团糕，可以切开分食的荷叶饭；

　　以及荷叶蒸排骨、荷叶糯填鸡与荷叶鱼羹等等江东风味的特色菜。虽然在口味上不免偏向清淡、鲜甜之类，强调食材本

　　身原味的两浙特色，但还是让周淮安吃的很满意的。

　　至少这种在常见食材上，翻着花样来精益求精的做法，也就是在天下相对富庶一些的东南财富重地——淮南、江东两道

　　各路，才有机会和功夫诞生、演变出来的。

　　因此，除了满足个人的口腹之欲外，对于太平军因地制宜的军队食谱的改良和拓展，也是不无好处了。至少以后世人的

　　眼光来看，在后勤条件允许的情况下，竭尽全力给士兵们提供尽可能丰富的食谱和营养来源，是远远利大于弊的。

　　至于这个时代大多数将领和上位者所秉持，诸如平时不能给士兵吃饱，不然精力过剩会生事，战时也不肯卖力之类的传

　　统，严格说的都是无能和不作为，乃至舍不得投入的托词。

　　相比充足的后勤保障体系所带来的士气和精神状态的稳定加成；等到了战场才用吃饱饭激励士兵，或是纵容士兵自行搜

　　掠、抢劫，所带来的那点临时鼓舞效应，那就是个笑话。

　　当然了，这一次的淮南军入侵虽然已经被解决了，当时由此形成的战火绵连和后续破坏，却还是造成了至少十数万人的流离失所，长千上万的家破人亡和难以计数的其他损失。

　　而满目疮痍、遍地废墟的这一切，都要作为江东两浙宣歙三路十五州的新统治者——太平军大都督，来承当和善后了。这时候，大都督在长江中上游内陆和岭外之地，拥有足够的经营日久纵深大后方的作用，就得以充分体现出来了。

　　事实上战火粗停，通过海运来自岭外的鱼货、盐巴和器械、农具，来自上游荆湖大地的粮食和布匹，来自江西的茶叶和干果、木材；来自峡江道的大量药材和酒水；来自山南的畜马和麦豆。

　　随着大都督府调集和调剂的一声令下，而相继汇聚到了江东境内。随之而来的还有这些地方满载货物的私家船只和投机商人，就像是过江之鲫一

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