阮湘在面粉里加入了一些白糖，猪油，用清水搅拌均匀，揉成光滑的面团，这个是水油皮，给它盖上抹布，醒一会，中间可以再揉搓一次，使得水油皮更加光滑。
再用面粉和猪油混合在一起，做个油酥，揉成团放在一边，同样盖上抹布，醒一会。
这边小麦又碾好了一盆栗子泥，阮湘挖了一些到另一个盆里，加入白糖和猪油，这样可以增加香味天，她使劲的搅拌均匀。
为了口感更加细腻，阮湘用铁筛子给它过滤了一遍，用手使劲团了团，摆放在案板上备用。
把醒好的水油皮放到案板上，用手抻开，放入油酥，按紧，在收口捏拢，油酥皮就做好了！
再用擀面杖轻轻的把油酥皮擀开，擀成一个大薄片，从一端卷慢慢卷起来，开始揉搓，搓的又细又长就行，再用菜刀切成同等大小的面挤子。
两面切口收拢，用擀面杖擀成小片状，柳氏接过面片，放入板栗馅，用左手虎口捏紧，右手不停的转圈，这样收口，就不会露馅。
收好口之后，用手团一团，放在案板上，轻轻一压，压成饼状。
鳌子提前预热，倒入菜籽油，先把面饼两面煎至金黄，盖上盖子，捂上两三分钟，再翻一次面，同样也捂上两三分钟，这样开回两三次就可以了。
也就是整个饼体都鼓起来，边缘没有生面，这就熟透了，不盖盖子再烙一会儿，控油，这样吃起来更加的香甜美味。
“怪不得店里卖的那么贵，这又是白糖，又是猪油的！”柳氏再次感叹道。
这酥饼用手轻轻一掰，便开始掉渣了，阮湘满意的点点头。
阮湘一边吃着，一边把剁碎的栗子，随意的压了压，这个不用太过细腻了，不然口感没有层次感。
第二步就是加入白糖、糯米粉，继续少量多次倒入牛奶，这牛奶是王满囤特意去村里挤的，本来是煮了给两个孩子喝的，阮湘临时征用了！
搅拌均匀之后，阮湘把它在手里团成一个个小团，再用手压成饼状，栗子饼表面沾上清水，这样芝麻就可以更好的粘连在一起，用手用力的压一压，多沾点芝麻。
鳌子比刚才多放点油就行，六成油温，还是两面煎至金黄，把饼捞出放入小筛子里，控油。
“这个饼，放凉了才好吃！”阮湘解释道。
“那就放放！”大伙也没什么意见。
这种饼是掰开四周是粘连在一起的，糯糯的感觉，吃起来真是毫不抵抗力。
“好了，我把红薯也压成泥了！”王小麦觉得自己的手都开始有些抖了！
看得阮湘直乐呵：“辛苦他叔了，一会回家给孩子们带上一些，让他们也尝尝我的手艺！”
想到家里的孩子们，王小麦也不推辞，坐在一边休息去了！
阮湘把红薯泥、栗子泥、白糖混在一起，加入三个蛋黄，猪油，和一点牛奶。
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